Livre : Cuisinez les légumes de la tête aux pieds ! – Collectif – Terre Vivante

Publié le par Françoise BACHELET

Livre : Cuisinez les légumes de la tête aux pieds ! – Collectif – Terre Vivante

40 légumes, 180 recettes et 0 gâchis ! ou Rien ne se jette, tout se déguste !, voici résumé en 3 mots et 3 chiffres ou en une phrase le sujet de ce livre.

Plus en détails, vous trouverez dans ce livre 180 recettes inédites avec une centaine de variantes pour cuisiner, 40 légumes "de la tête aux pieds" sans jamais se lasser, ni délaisser des parties parfois peu valorisées et pourtant goûteuses : racines, feuilles, branches, graines, fanes, fruits…

Variées et originales, ces recettes crues ou cuites, végétariennes ou non, salées ou sucrées, permettent d’accommoder et de conserver des légumes souvent très prolifiques… Une place est aussi faite à la cuisine des plantes sauvages comestibles que l’on peut trouver autour du jardin (ortie, pourpier, sureau, ail des ours, etc.).

Zéro gaspi, des recettes gourmandes et testées, des légumes variés, bio, locaux… une bonne façon de nous régaler tout en préservant notre santé et notre planète !

Les auteurs de ces recettes sont les 110 familles membres du jardin collectif bio "Côté Jardins", situé en périphérie de Lyon. Ensemble, ils ont cultivé, récolté, cuisiné, et ils partagent avec nous leurs savoirs et leurs créations culinaires.

Pour savourer au fil des saisons, des légumes à foison !

Au sommaire : Ail - Ail des ours - Aubergine - Basilic - Betterave rouge - Blette - Cardon -Carotte -Céleri - Chou - Chou brocoli - Chou frisé - Chou chinois - Chou de Bruxelles - Chou rouge - Chou vert -Chou-fleur - Chou-rave - Ciboulette -Concombre - Courge - Courge butternut - Courge potimarron - Courgette Echalote - Endive - Épinard - Fenouil - Fève - Haricot - Laitue - Menthe -Navet - Oignon -Ortie - Panais - Pâtisson - Persil - Petit pois - Pissenlit -Poireau - Poivron - Pomme de terre - Pourpier -Radis - Rhubarbe - Sureau noir - Tomate - Topinambour - Quelques recettes de base - Graines germées

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