Comme chaque année depuis 1987, Claude Lebey, chroniqueur gastronomique publie son guide des bonnes adresses de bistrots parisiens. C’est avec rigueur et sa compétence bien connue qu’il a sélectionné 378 adresses dont 41 nouvelles, dans Paris intra muros et ses environs très proches (banlieue 1ere couronne).  

Le premier bon point de ce guide est le système de classification retenu : par arrondissement et par ordre alphabétique, c’est simple et pratique. Bien vu aussi "les bistrots classés par gamme de prix " ou encore "les bistrots ouverts le week end et le lundi", en fin d’ouvrage.

Le second bon point est "la fiche technique" de chaque établissement : sucinte mais efficace, elle va à l’essentiel. On y trouve une présentation rapide avec commentaire, les plats principaux de la carte, les prix des menus, les jours et heures d’ouverture,  la date et les détails sur le repas pris, l’adresse du site internet lorsque le bistrot en a une, et quelques détails pratiques comme :  terrasse, terrasse fumeurs, voiturier, air conditionné.

Le troisième bon point concerne le système de notation pour le jugement sur la qualité de la cuisine : 1, 2 ou 3 cocottes Staub, pour "une bonne", "une très bonne" ou "une des meilleures" cuisine  de bistrot de Paris, pas de cocotte signifiant une cuisine simplet mais correcte.

(J’entends déjà certains dire que le choix des cocottes comme unité de mesure est une bonne idée puisqu’en rapport avec la cuisine mais pourquoi Staub ? Et bien tout simplement parce que la  société Staub fabrique des cocottes et que c’est en association avec elle que Lebey décerne chaque année le prix du meilleur bistrot parisien.)

Et dernier bon point, il y en a pour tous les goûts, pour toutes les occasions et tous les budgets. Alors que ce soit pour un déjeuner d’affaire, un dîner entre copains, un petit repas en amoureux, que vous ayez envie d’une cuisine traditionnelle, moderne ou sophistiquée, vous trouverez forcément votre bonheur dans les pages de l’édition 2010 de ce guide.